Сейчас в «Купеческом» по-прежнему можно пообедать волжскими судаками, кулебякой, гурьевской кашей, серыми щами и гороховым киселем с луковым вареньем. Уху из стерляди варят на открытом огне, на курином бульоне с добавлением шампанского. Для туристов устраивают фольклорные представления с песнями и танцами.